美國花蛤做法

材料：美國花蛤500克郫縣豆瓣醬適量海天黃豆醬適量姜兩片蒜一小頭香菜適量幹辣椒適量油適量胡椒粉適量料酒少許

做法如下：

美國花蛤先用清水洗幾遍，然後用淡鹽水泡兩個小時，再用清水淘洗，最好用兩個盆，用手倒騰花蛤，沙子清理的會比較乾淨。如果是很熱的天氣，靜置時可放入冰箱或者加冰塊。

接着把姜蒜洗淨切碎，幹辣椒切小塊，豆瓣醬和黃豆醬根據自己口味放入一個小碗裏，香菜洗淨切小段，待用。

炒鍋中加入適量清水，開大火把清水燒開，接着下入花蛤焯一下，稍微開口就趕緊撈出來，不要火大，一定要拿笊籬撈，因爲鍋底也會有砂子

接着把炒鍋裏倒入適量食用油，待油熱後倒入蔥薑末，幹辣椒炒香，然後倒入豆瓣醬和黃豆醬，稍加煸炒就放入花蛤，本身就帶着水，還可以在醬碗里加點水，然後倒入鍋裏，翻炒，多咕嘟一會兒，這就是入味的祕訣哦

最後出鍋前倒入點料酒和白胡椒粉翻炒均勻，關火後放入些許香菜，裝盤即可。

買回來的花蛤先放盆中，在水裏加少許鹽可以讓它吐沙。然後把清洗乾淨的花蛤放一旁備用，蔥，生薑，大蒜切成末。鍋中加水大火燒開後放入花蛤，等花蛤陸續把殼開啟時快速撈起來裝盤備用。

2鍋洗淨加熱放油，下入麻椒，辣椒，蔥薑蒜末炒出香味，加花蛤翻炒片刻，盤裏剩下的湯汁不要倒掉，放少許料酒，生抽，蠔油繼續翻炒，加入剩下的湯汁再炒一下。

3灑上蔥花，就可以出鍋啦！非常美味，一上桌一會就光盤啦！