醬大骨頭做法王剛

1、尾骨剁成大小均勻的塊，備用，骨頭可以適當的剁大塊一些

2、骨頭剁好之後加入清水清洗乾淨 ，表面清洗乾淨之後再次加入清水將其浸泡備用

3、生薑2大塊，其中一部分切成薑片，一部分拍散之後剁成薑末備用

4、大蔥2根，一根切成蔥段，另一根切成蔥末備用

5、在薑片的碗中加入桂皮、八角、小茴香、幹辣椒、青花椒、香葉、冰糖、黃豆醬、排骨醬、蠔油，攪拌均勻

6、鍋中加入適量的清水，然後加入浸泡好的骨頭焯水，中途加入適量的黃酒去腥

7、大火燒開之後再撇去浮沫，水開之後繼續保持5分鐘焯水，5分鐘之後將骨頭倒出。

8、鍋燒熱之後加入適量的底油，然後加入切好的姜蔥末爆香，姜蔥末爆香之後加入調好的醬料爆出香味

9、將骨頭下鍋翻炒幾下，加入準備好的香料和幹辣椒，料頭炒香之後加入適量的清水，加入1大勺嫩糖色和適量的老抽

10、燒開之後繼續撇去浮沫，然後轉小火燒90分鐘，喜歡口感軟爛的同學可以燒至2個小時

11、小火燒至70分鐘的時候再次根據實際情況調味，鍋中加入適量的黃豆醬，加入適量的黃酒，加入適量的生抽醬油。

12、加入適量的食用鹽調鹹味，然後轉中火將湯汁收濃，20分鐘左右

13、中途的時候撿出多餘的蔥段和香料，最後將湯汁收濃之後即可出鍋上菜

1、豬腿骨買的時候超市剁成小段，清洗乾淨，用料酒浸泡半小時

2、準備好各類配料

3、鍋內燒開水將豬腿骨過熱水

4、開鍋後捨去浮沫關火撈出

5、用溫水清洗乾淨

6、倒入電高壓鍋放入大料

7、加入適量的溫水或者熱水

8、加入少許鹽

9、電壓力鍋選擇蹄筋鍵。45分鐘斷電。

10、熱氣騰騰的豬腿骨已經快骨肉分開了

11、生抽老抽甜麪醬冰糖老抽兌成醬汁

12、撈出煮熟的豬腿骨和少許的骨湯，剩餘骨湯放入器皿冷凍冰箱就是做菜用的高湯了

13、鍋內加熱，將撐出的豬腿骨連帶骨湯一起倒入炒鍋內

14、倒入醬汁

15.放幾塊冰糖

16.、大火燒開，燉十分鐘上色。收汁。

17、盛盤食用。可以加入蔥花點綴