冰糖可以代替麥芽糖嗎
心理3.19W
主要看做什麼食品,不同的食品,使用的原料和份量也不同的。有一些是不能代替的,例如阿膠糕等一些,冰糖裏的營養物質和麥芽糖是不同的。另外,相同重量的情況下冰糖的甜度沒有麥芽糖的甜度高。
如果是做一些糯米餈粑的話,其實可以代替的,但是做小蛋糕的話,不可能代替,因爲它本身沒有那樣的甜度,我們在做餈粑的時候,需要放20克的麥芽糖,這時候可以放40克的冰糖來代替。再放上十克的紅糖。
麥芽糖的味道要比冰糖的味道甜一些,而且在製作一些小麪包的時候,我們選擇麥芽糖,最好我們就不要選擇冰糖,因爲冰糖沒有那麼甜,而且它融化是比較慢的,非得選擇冰糖化,這時我們就要放上白糖,然後再放上紅糖,把它轉變成麥芽糖就可以了。
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