炒番薯的做法

食材：薑絲適量、紅薯適量

第一步：選擇紅薯

首先選擇一個紅心紅薯。紅心紅薯含水量少，白心紅薯的含水比較多，澱粉含量不夠，比着白心紅薯的口感更甜，更好吃。

把紅薯削去外皮，先切成厚片，然後切成方丁，放入盤中。

做法

生薑一塊，切成細絲，姜要多一點，薑絲要切的細一點。

第二步：紅薯過油

我們把紅薯過油炸一下，鍋裏燒油，把油燒至五成熱，倒入紅薯，這個過程開小火，不能用太高的油溫，不停的翻動，使紅薯均勻受熱，紅薯在鍋中炸1分鐘左右，然後倒出控油。

第三步：烹飪

我們開始烹飪，鍋內留底油，放入薑絲，把薑絲炒幹，這一步很重要，一定要把薑絲炒幹。

倒入紅薯，開小火翻炒30秒鐘， 加入一勺清水，同時加入食鹽，白糖，把調料翻勻，加入幾滴老抽上底色，把老抽翻勻以後，再勾入水澱粉，開大火收下汁。

在出鍋的時候，淋入明油，這樣紅薯更加鮮亮，然後出鍋裝盤就可以食用了。