清蒸黃魚最正宗的做法

1、用料：魚頭1個、魚骨1副、菜籽油適量、蔥姜適量、料酒適量、雞精少許、食鹽3勺、香1小勺。

2、準備好食材，魚頭魚骨洗淨瀝乾水分。

3、鍋熱倒入菜籽油，煸香蔥姜後盛起。

4、放入魚頭魚骨，煎制兩面焦黃。

5、全部煎好後，放入蔥姜和適量溫水，加蓋大火。

6、煮開後滴入適量料酒，再撇去浮沫，轉小火慢燉。

7、20分鐘過後，燉至魚湯濃白，沿鍋邊滴入1小勺香醋。

8、轉大火收濃湯汁後，加1小勺食鹽調味。

9、最後撒少許雞精，攪拌均勻關火，撒上香菜即可。

原料：黃魚、蔥、姜、小米辣、香菜、蒸魚豉油。

做法步驟：

第1步、黃魚洗淨擦乾水分。

第2步、在魚背處切開。

第3步、魚肚不切斷。

第4步、準備擺圓盤

第5步、擺上魚頭和魚尾。

第6步、擺上薑片。

第7步、準備蔥姜水。

第8步、將蔥姜水倒入，撒鹽，醃製十分鐘。

第9步、鍋燒開水。

第10步、夾起魚盤。

第11步、放入鍋中。

第12步、蓋上蓋子，大火蒸8分鐘。

第13步、出鍋後，倒出多餘湯汁，拿去薑片蔥段。

第14步、擺上蔥絲和辣椒丁。

第15步、起鍋燒熱油。

第16步、淋在蔥絲上，激出香味。

第17步、準備蒸魚豉油。

第18步、淋在魚上。

第19步、撒蔥花。

第20步、清蒸黃魚。

用料

大黃魚 1條

姜 3片

蒸魚豉油 1勺

料酒 1勺

蔥 2根

鹽 10克

紅椒 半個

油 50克

做法步驟

步驟 1

取一條大黃魚，經常選大一點。

步驟 2

將魚鱗和內臟去除洗淨。

步驟 3

放入薑片和蔥白，加入鹽和料酒將魚醃製十五分鐘。

步驟 4

碗裏鋪上薑片和蔥白。

步驟 5

將醃製好的魚再用清水衝一下。

步驟 6

將魚立在碗內，魚身抹上鹽後放些姜和蔥，倒入蒸魚豆鼓，。

步驟 7

鍋內水燒開後將魚上鍋，蓋上鍋蓋大火蒸十五分鐘。

步驟 8

取出蒸好的魚，將盤中的水倒出，去掉魚薑絲和蔥。

步驟 9

放入新的蔥絲和薑絲，鍋內燒熱油淋在魚身上。

步驟 10

放幾根紅椒絲點綴。