毛血旺太辣補救

取一碗白開水，把菜撈出來放在碗裏泡一會，有條件的話在碟子裏放一點醋，辣味明顯減輕。或者大量喝水。如果確實覺得辣，可以叫老闆到一碗清水，你可以洗一下再吃。最好是喝牛奶，牛奶是最解辣的東西，喝完牛奶後，你還可以繼續吃下去，不會耽誤你吃飯的。

炒出來的菜如果太辣了是可以加點食醋進行調節的，首先將太辣的菜放入水中進行稀釋，待菜稀釋之後再將菜撈出放入微波爐中進行加熱，然後再將加熱好的菜放入鍋中進行翻炒，順便加點食醋進行辣味的分解，最後肯定要加點食鹽進行增味。

若感覺菜太辣，可以放點醋來解辣味，原因是辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。還可以適當的放一些白糖，也可以中和辣味，而且菜餚中放入了食醋或者白糖，不會影響口感，還會增添菜餚的鮮味。