糉子煮熟了爲什麼要趁熱拿出來

包好了糉子，放進鍋裏煮了五六個小時，煮熟以後一定要馬上撈出來，要不然他就會泡在水裏，糯米就會軟，沒有韌性了，就不好吃了，也會失去它的香味和甜味，趁熱拿出來還有一個目的就是，不讓糉子發熱，要讓它馬上降溫，要不然糉子就留不得太久。

糉子煮熟了爲什麼要趁熱拿出來

其實糉子煮多長時間和糉子本身的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些鹽水，這樣煮出的糉子纔好吃，熟糉子本身已經煮熟，放在鍋裏面煮是爲了充分加熱，讓糯米軟化，糉葉中的芳香類物質已經完全散發在糉子裏了，即使燜一燜，糉子也不會變得更可口起來，因此熟糉子煮好立即撈出即可。

糉子煮熟了爲什麼要趁熱拿出來

在糉子煮熟後，並不要急着將其從鍋中拿出來，將其繼續留在鍋中浸泡。如果用的是普通的鋁鍋煮糉子的話，糉子需要在鍋中浸泡1小時左右再出鍋。

如果用的是高壓鍋煮糉子的話，在關火後，需要將糉子燜在鍋中20~30分鐘左右，這樣可以使糉子的口感更加的香甜。