紅燜芒鼠做法

一，1.用硬物擊打頭部致死，至頭骨碎軟，用沸水燙皮毛後脫毛乾淨，用明火烤皮微焦呈黃黑色，再用水清洗把烤焦的皮層刮乾淨，剖腹清理內臟即可下鍋。

2、切成小塊，爆炒見香至黃後加入大料、玉竹、沙蔘、薑片、料酒、生抽等，用慢火飩四十分鐘左右，加入少許味精起鍋，大功告成，味道鮮美，是下酒的菜哦。

二，1.芒鼠洗淨切件，瀝乾。

2、入鐵鑊幹炒至微焦黃。

3、姜蒜油起鑊，再放入芒鼠肉爆炒，先後加入海鮮醬、生抽、鹽(適量)和黃酒約一湯匙，翻炒出香味再加水至浸過肉面，水沸後調中小火煮至肉軟，定時翻炒才入味。

4、煮至肉適合自己的軟硬度(我大約30分鐘)，加大火收水，再加入大蒜和洋蔥炒熟，收火加入一湯匙黃酒炒勻起鑊。