羊肉水汆丸子湯的家常做法

主要食材，羊肉餡500克，加少許胡椒麪與姜沫，鹽10克調勻，再打入一個雞蛋和玉米澱粉50克順時針攪打直至上勁。

酸菜半顆約300克，摘洗乾淨，開水開稍燙一下，去掉過多的鹽份與酸味，撈出來控水後切細絲備用。

起鍋燒油，油溫三成，下蔥姜沫少許爆香，倒入酸菜翻炒一下，加耗油2克，雞精3克提鮮，隨後倒入開水沒過酸菜。水開後關小火，用手將肉餡擠成若干個肉丸放入鍋中，待丸子浮起打去浮沫加3克香油，撒少許香菜段即可出鍋

羊肉剁碎加入蔥姜沫，花椒粉，一個雞蛋，少許水澱粉攪打上勁，鍋中燒水，水溫在70度左右時開始下入丸子，待丸子全部浮起吋放入青菜，胡椒粉，香油即可。