燉鵪鶉花樣做法

材料：鵪鶉1只，黨蔘15克，淮山藥30克。輔料：香菇（鮮）50克、冬筍50克。調料：鹽5克、味精3克、料酒15克、陳皮10克、大蔥20克、姜20克各適量。

做法：

將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗淨

水髮香菇去蒂洗淨，切片

冬筍洗淨，切成薄片

陳皮洗淨，切成細絲

蔥切段，薑切片備用

將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出

用溫水洗淨血沫，再放進沙鍋內，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、薑片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯

蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。

燉鵪鶉的做法如下一、材料：鵪鶉6只、草菇60克、黨蔘5根、枸杞子適量、鹽3克、薑片適量、料酒10克。

二、做法：

1、鵪鶉制淨，放入鍋中加料酒出水。

2、把汆過水的鵪鶉切兩半，放入燉盅中，加入切成片的草菇，黨蔘段，枸杞子，薑片。

3、鍋中加入清湯，調入少許鹽，有淡淡的鹹味即可，燒開倒入燉盅。

4、蓋上盅蓋，入蒸鍋蒸燉2小時即可。

材料

鵪鶉2只，冬筍，蔥頭，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香葉，雞精各適量

做法

1、鵪鶉擇洗乾淨，切塊冬筍切塊蔥頭及蔥、姜切小塊

2、鍋中放花生油及奶油，下蔥頭、蔥、姜炒出香味，放入鵪鶉塊煸炒至斷生

3、放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯，用小火燜30分鐘

4、最後加雞精調味即可。