紅湯羊肉湯鍋做法教程王剛

用料：

帶皮羊肉粒 約700克

薑片 8片

蔥 2根

草果 1個

八角 2個

青花椒 1撮

紅花椒 1撮

料酒 2匙

老抽 1匙

生抽 1匙。

鹽 半匙。

香辣醬 1匙。

豆瓣醬 1匙

油 4匙

做法步驟

步驟 1

袋裝羊肉1袋

步驟 2

加料酒焯水

步驟 3

焯水瀝乾，鍋內放油下羊肉、蔥姜和乾料

步驟 4

翻炒至表面微黃

步驟 5

放入醬料、生抽、老抽、鹽稍翻炒，加水燒開

步驟 6

轉至砂鍋燒開調小火慢燉，喜歡味道更濃郁的此時可加1匙麻辣火鍋的底料

步驟 7

燉大約2小時關水燜至入味，吃的時候加熱撒蔥花、薄荷，一碗好吃的湯底就完成了。

主料：羊腿一隻、羊腸適量、羊肚適量、時令蔬菜適量

輔料：姜適量、蔥適量、青椒適量、豆腐乳適量

羊肉湯鍋的做法步驟：

1、先生肉下鍋，加姜，適量料酒，煮沸後，再煮幾分鐘，溫水沖洗乾淨。這一步主要是去血水。

2、開始燉湯，爲了去膳味，可以加姜、蔥、柑橘樹的樹葉（兩片）、穀草。沒找到樹葉的話可以找柚子皮替代。燉兩三個小時，肉熟，湯濃。

3、羊雜洗淨，下鍋煮熟

4、燉的時間，可以把蘸碟的料備好。建議香菜、芹菜、蔥、青椒、小米辣、豆腐乳。

5、蔬菜洗淨，切好。蘿蔔、豆腐、青菜、白菜、豌豆尖……

6、肉和雜煮熟後切片、切塊，肉不要煮的太爛

7、蔬菜上，可以開始了。

主料：

白蘿蔔500克

羊肉500克

輔料：

料酒適量

生抽適量

大料適量

花椒適量

油適量

郫縣豆瓣適量

老抽適量

姜塊適量

大蒜適量

香菜適量

蔥花適量

做法：

1、 羊肉用沸水燙熟撈出瀝乾除去血水

2、 煮過的羊肉倒入料酒翻炒

3、 炒至羊肉表面焦黃、出油、有香味。

4、 鍋倒入適量的油再加入蒜姜粒、豆瓣、花椒炒出香味。

5、 再倒入羊肉翻炒至表面上色金黃

6、 將炒熟的羊肉加入適量清水、放入大料、生抽、老抽等煮沸後，倒入高壓鍋裏再加入白蘿蔔塊。這時候嘗一下味道，差鹽味就加老抽。

7、 高壓鍋營養燉鍵燉煮1小時左右就好啦

8、 撒上蔥花、香菜段即可食用