怎麼熬煮皮凍

豬皮需要一個簡單的處理，那就是颳去明顯的肥油，拔掉明顯的豬毛，這一步需要一些耐心慢慢來，處理好以後，用清水清洗三到五遍，直至水不再渾濁

放入湯鍋中，倒入清水，水的量以剛剛沒過豬皮爲最好

放入蔥段、薑片、八角、茴香、豆蔻、香葉等香料

然後就是蓋上鍋蓋煮，大火煮開小火慢煮15分鐘……

煮好後，將肉皮撈出，所有香料撈出丟掉，留下的湯用小火保溫

肉皮稍微晾一下，晾到不燙手就行

然後切成絲

將切好的肉皮絲倒回湯鍋中，倒入適量老抽，開最小火煮45分鐘

煮好後倒入盆中，放入少許鹽，用筷子攪拌均勻，同時也讓肉皮和湯分佈均勻