姜蔥牛肉炒飯做法
食材:牛肉150g、米飯1碗、胡蘿蔔100g、鹽適量、小蔥50g、黑胡椒汁10g、洋蔥50g
1、可以選擇滷牛肉或者醬牛肉,如果沒有的話可以直接使用新鮮牛肉,使用新鮮牛肉的時候可以切成塊狀然後加入料酒去腥,然後加入鹽、胡椒粉、醬油醃製30分鐘以上。
2、將滷牛肉或者自己準備的新鮮牛肉切丁備用。
3、洋蔥去皮之後洗乾淨,切成丁狀備用。
4、胡蘿蔔洗乾淨之後去皮後切成丁狀備用,胡蘿蔔的丁最好切的稍微小一點,因爲胡蘿蔔不愛熟。
5、蔥花洗乾淨之後切成圈狀備用,不可以使用大蔥,最好是香蔥,香蔥的味道比較清香,大蔥味道會比較衝,放入炒飯中會影響整體口感和味道。
6、鍋內倒入食用油,也可以使用橄欖油,炒出來會更加清香不油膩。
7、放入洋蔥丁炒出香味。如果使用的是新鮮牛肉,牛肉也需要倒進去翻炒至變色。
8、將米飯倒進去翻炒
9、如果使用滷牛肉,這個步驟放入牛肉即可。
10、大開大火翻炒。
11、加入黑胡椒醬,繼續翻炒,將米飯和牛肉均勻裹上黑胡椒。
12、炒一兩分鐘之後加入胡蘿蔔丁,繼續翻炒。
13、將胡蘿蔔丁翻炒熟了之後,加入香蔥圈,炒一兩分鐘後關火。
步驟 2
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姜蒜放入牛肉絲 加入炸過的油少許 生抽少許 澱粉少許 老酒一丟丟 然後用手抓勻 靜置20分鐘 (這個步驟最好戴上手套,不然皮敏感的會辣手 比如我 )
步驟 3
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鍋裏放入適量油 燒到8成熱 肉下鍋翻炒
步驟 4
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這個時候牛肉變色 會有一些湯汁 要大火翻炒至沒有水份 都是油了 牛肉炒好了
步驟 5
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看 鍋底沒有湯汁了 把美人椒洋蔥什麼的都下鍋 翻炒
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