辣子鴿子肉最正宗的做法
用料
鴿子 1.5只,老抽 2勺,料酒 3勺,姜蒜 適量,胡椒粉 0.5勺,雞粉 0.3勺,生抽 2勺
辣炒鴿子的做法:
1、把鴿子切成合適的大小,在鍋裏把鴿子肉在鍋裏用清水焯一下,去掉浮沫
2、把辣椒、蔥、姜、蒜切好備用
3、熱鍋涼油,把鴿子肉在炒鍋裏翻炒,這時候翻炒到鴿子肉差不多熟了
4、鴿子肉炒制金黃色,加入蔥和姜繼續翻炒
5、最後放入辣椒和大蒜
先將幹辣椒花椒以及姜蔥蒜,進行搗碎,備用好。
再把鴿子切成小塊準備好,起鍋燒開水,水開後放入鴿子焯水一分鐘左右撈出,沖洗一下。
然後起鍋燒油熱放入準備好的辣椒醬,翻炒幾下,放入鴿子塊,加入少許開水,燉煮十分鐘左右,就可以起鍋裝盤了,裝盤後撒點蔥花即可食用了
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