鱘魚的簡單做法
材料:鱘魚,生薑,大蒜,小蔥,食鹽,料酒,生抽,蠔油,老抽
做法:將鱘魚清理乾淨之後,再抹上料酒和食鹽,醃製一會,然後起鍋加油燒熱,將鱘魚放到鍋中,煎至表面焦黃,然後盛出,再放入姜蒜片小夥炒香,之後加入3碗量的清水,加入1湯匙生抽,蠔油,老抽,大火煮開後放入鱘魚,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,然後淋入少許水澱粉收汁,湯汁濃稠時即可出鍋,最後撒上蔥花即可。
材料:鱘魚,料酒,食鹽,蒸魚豉油,生薑,紅椒,大蔥
做法:將蔥薑辣椒切成絲,然後將鱘魚清理乾淨,表面打上刀花,打好刀花後淋上料酒,塗抹均勻,再撒上食鹽,塗抹均勻。然後裝盤,撒上一半的蔥薑辣椒絲,放入蒸鍋大火蒸12分鐘,蒸好之後,倒掉湯汁,換上新鮮的蔥薑辣椒絲,淋上蒸魚豉油,然後用熱油爆香即可。
原料:鱘魚、蔥、姜、花椒、調料。清蒸鱘魚的做法步驟:
1、還是清洗處理,把魚鰓去掉,魚肚子破開,裏面的東西掏一下,然後洗洗乾淨。以上這些步驟可以讓賣魚的人來做。中華鱘的骨頭是長在外面的,加上表面有很多粘液,所以不太好抓,清潔的時候要小心手。魚皮表面用刀背刮一刮,儘量把粘液刮掉。
2、魚肚子裏面放蔥絲和薑片,在魚身上淋料酒,然後塗抹上一些鹽,在撒山薑片蔥絲,醃製15分鐘左右。
3、醃好的魚就可以上鍋蒸了,蒸之前加些蒸魚豉油,或者用生抽代替。蒸20分鐘左右就好。
4、蒸好的魚身上放一些蔥絲薑絲,最後用熱油一潑,香味立刻四溢.
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