炒糖色失敗怎麼補救

焯水時要用冷水，加入薑片、料酒能更加逼出排骨中的騷味

炒糖色一定要用小火，也可以用油炒，新手建議用水炒，要有足夠耐心

排骨均勻上色後要加入熱水，因爲炒糖色的鍋溫度很高，用冷水容易濺出來甚至炸鍋

糖色失敗不要慌，可以用蠔油和生抽來彌補上色，因爲糖的甜味還在，甚至會比成功糖色的味道更清淡些，不會很甜膩～

紅燒肉做的最完美的一個就是是屬於色香俱全，就是顏色應該是屬於淡紅色。他比較好看一些。也經常會出現紅燒肉糖色沒上好咋辦，最好就是我們可以在裏面放了一些麥芽糖，或者是放上一些老抽，重新補救一下顏色。然後適當的把溫度再開的比較高一點。