糖炒山楂沒裹上糖怎麼補救

加入白醋。

山楂糖霜不出糖霜是因爲沒有加入白醋，白醋可以降低山楂的酸度和加速糖霜的凝結。做山楂糖霜比較簡單，將山楂洗淨去蒂，放入鍋中加入涼白開和糖小火慢熬，記住要用鏟子一直攪拌防止粘鍋，在鍋中冒出細密的氣泡時加入白醋，繼續攪拌熬煮到掛霜即可。