鹿奶麪包正宗做法

材料:高粉 50克 糖25克 酵母0.5克 鹽2克 蛋液35克 奶粉25克 玉米油 10克 可粉 10克，黑米粉10克 紅曲粉5克 紅豆沙 250克

做法:

1、 將中種材料和好後放冰箱冷藏一晚（冷藏8-24小時）

2、 第二天取出中種麪糰，加入將主麪糰的材料一起揉成團（先預留一塊原色麪糰，約50克，再加可可粉一起揉成淺棕色麪糰）室溫發酵（目前室溫20度），發至兩倍大後取出排氣

3、 將原色麪糰分成20份（10份40克，10份8克），豆沙也分成十份，搓圓待用

4、將預留的原色麪糰分成兩份，分別加入10克黑米粉和5克紅曲粉，揉均分成各10個麪糰待用

5、將40克的可可麪糰包入豆沙，做成圓形，放在烤盤上8克的可可麪糰擀成長條形，按扁，黑色麪糰也按扁，疊放在可可麪糰上，用刮板打豎一分爲二，將半圓形面片從上往下折，放在大可可麪糰頂部左右兩側

6、紅曲麪糰取一個揪成兩小三大的麪糰，兩個大的按成水滴狀，用剪刀在外側兩刀，然後拔開，成鹿角狀，放在麪糰耳朵的中間小麪糰搓圓或搓細條，放在大可可麪糰適當的位置做眼睛，最後一個大面團，整成三角形做鼻子醜鹿的原型做好了

7、放烤箱，開發酵檔，發酵30分鐘，然後刷一層薄蛋液（蛋液+水，1:1） 烘烤，上火170，下火160，烤10分鐘即可。