蹦媽口袋餅家常做法
食材準備:全麥麪粉,食用油,熱水,冷水,生菜,黃瓜,胡蘿蔔,醬牛肉,火腿片,甜麪醬
做法步驟:
1、將我們準備好的200克的全麥麪粉倒入一個大碗中,然後將全麥麪粉攤平,在碗中一分爲二。其中一半的面用全開的熱水燙一下面,另外一半的面用65克左右的冷水攪拌一下,將面攪拌均勻,然後將所有的面混合在一起攪拌成絮狀以後,下手揉麪團。將絮狀麪粉揉成光滑的麪糰以後,放在一個大碗中,蓋上保鮮膜或者蓋子,放在溫暖的地方醒發半小時。
2、在麪糰醒發的過程中,開始製作油酥。準備一個小碗,碗中放入適量的麪粉,然後將食用油在鍋中燒熱,大約油溫在200°左右,將熱油澆到麪粉中,用筷子攪拌,大約是酸奶的粘稠度即可。
3、麪糰醒發好了以後,將麪糰拿出來,放到案板上,案板上提前撒上一層乾麪粉,用手揉幾下醒發好的麪糰。
4、將麪糰揉成長條形狀,然後分成大小相等的幾個劑子,揉成圓球形狀。用擀麪杖將劑子擀一下,擀成四周薄中間厚的圓形面片。
5、接下來將調好的油酥放在面片中間,然後像包包子一樣將油酥包在裏面,再用擀麪杖擀成長條形狀,或者說是牛舌的形狀,然後就可以上鍋烙餅了。其餘的劑子重複上述的步驟。
6、將平底鍋中刷上一層油,在油四五成熱的時候,將擀好的牛舌形狀的面坯放入鍋中,保持中火的狀態,慢慢烙餅。烙至一面金黃以後翻面,烙另一面。在發現口袋餅慢慢鼓起來的時候,就可以出鍋完成了。
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