王剛紅燒牛腩臊子最正宗的做法

紅燒牛腩臊子的做法步驟

步驟 1

準備食材：牛腩200克，土豆200克，姜1塊，八角1個，香葉1片，花椒10粒，幹辣椒3個，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，糖1茶匙

步驟 2

土豆去皮，再切滾刀塊。

步驟 3

切薑切片。

步驟 4

熱鍋倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒。

步驟 5

待牛腩炒至出現焦糖色，加入薑片、八角、香葉、幹辣椒，花椒，炒勻。

步驟 6

當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻，再倒入老抽上色。

步驟 7

加入適量開水，大火燒開，加蓋燜煮20分鐘。

步驟 8

撇去浮沫，加入土豆塊，加蓋轉小火，繼續燜20分鐘。

步驟 9

最後調入鹽和糖，拌勻後收汁，即可出鍋。