豆花排骨做法
原料
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排骨500克、豆豉3湯匙、蔥一段(10克左右)、姜一小塊(10克左右)、大蒜5瓣、幹辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1茶匙、白糖1/4茶匙、雞精1/4茶匙、鹽1/4茶匙、油1湯匙
1/蔥蒜薑切片備用,排骨洗淨後,涼水下鍋燒至水開後撈出,洗淨浮沫
2/鍋中油約7成熱時,下蔥蒜姜、豆豉和幹辣椒翻炒出香味
3/蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好後,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻,醃製1-2小時左右。口味淡的可以不用加鹽,因爲豆豉本身是有鹹味的,口重的可以少量加鹽
4/醃好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。
5.美味又好吃的豆花排骨完成開吃了。
豆花排骨做法
排骨豆花湯的材料:
白菜250克,北豆腐200克,排骨2塊,粉絲250克(選擇性添加),鹽3克,胡椒粉3克
排骨豆花湯的做法:
1、排骨洗淨,先燙過去除血水,衝淨泡沫後,重新加開水煮開,加料酒一大匙,小火慢燉。
2、白菜洗淨,切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用。
3、排骨湯煮好後,放入白菜,再放入豆腐、粉絲,用文火將白菜熬爛。
4、出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油,注意別放多了,因爲放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香,其實不放也很好喝的。
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