蘇菜的正宗做法
蘇菜的正宗的做法,就是用油潑蒜泥涼拌,首先把蘇菜用開水燙一下,然後撈出來用涼水過一下水,再把水分瀝乾,然後把大蒜搗碎,用熱油潑一下,再放上各種調味品調個汁,澆在蘇菜上,將其拌勻即可。
蔥油雞腿
雞腿 2只 、薑片4片 、芝麻油 1茶匙、香蔥1小把、雞腿2只 、芝麻油1茶匙、花椒1小把、蒸魚豉油4茶匙 、食用油2茶匙
1、主要食材:雞腿、香蔥、姜、花椒
2、香蔥一部分打結一部分切末、姜切大片。
3、雞腿冷水下鍋,放入蔥結、薑片、花椒粒、加入1茶匙料酒大火燒沸轉中小火煮。
4、中小火煮十分鐘左右關火,不要揭蓋,接着燜10分鐘左右
5、燜好的雞腿取出,撕成小塊
6、加入蒸魚豉油
7、放入切好的蔥末
8、鍋中放入2茶匙食用油1茶匙芝麻油,放入花椒粒小火炸香
9、炸香後撈出花椒粒不用,把熱油澆在蔥末上即好。
蘇菜的家常做法:鹹蛋黃焗南瓜
主料:南瓜
輔料:鹹鴨蛋黃澱粉
製作方法:
1、將南瓜去皮改刀去籽切成差不多大小的條狀。
2、將鹹鴨蛋黃切成小米粒大小的顆粒上鍋蒸3到5分鐘。
3、用澱粉和一個稠稠的澱粉糊讓它均勻的裹在南瓜條上。
4、油溫五成熱,將裹糊的南瓜條逐個下入鍋中炸至金黃色撈出。
5、然後加熱油溫再復炸一次撈出備用。
6、鍋中留底油,下入蒸好的蛋黃碎。
7、炒成沙狀然後下入炸好的南瓜條。
8、翻炒均勻即可出鍋。
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