河北保定雜燴菜

燴菜是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名稱。就是指把肉類（豬肉偏多）和多種菜經過炒制，加水，最後燉熟。成品半湯半菜的一種烹調方法。         保定雜燴菜如果說最有檔次的要數“直隸燴菜”，此菜用上等的海蔘、魚翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、寬粉，加上保定的槐茂甜麪醬燴制而成，各種原料和調料下入雞湯燒燴入味，裝碗蒸5分鐘，潷出原湯勾芡，澆在雜燴上即成。當然了，它的價格也是不低的喲。