正宗永和魚丸餡配方

主料：草魚400克輔料：荸薺25克，香菇（鮮）50克，雞蛋200克

調料：胡椒粉5克，鹽3克，大蔥5克美味魚丸的

做法：

1、 海鰻魚洗淨去皮，用刀剔去骨，取魚肉（約500 克）

2、 在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆裏加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿

3、 至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉（甘薯粉），仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用

4、 香菇洗淨去蒂切成米

5、 蝦洗淨去殼，壓幹水分，切成米

6、 豬肉切成米7. 香菇米、蝦米、豬肉米放在碗裏，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團。