燒酒與釀酒的區別

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白乾、老白乾、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。

酒純糧釀造是指不含酒精。比如汾酒（白酒，竹葉青，白玉汾酒~）。

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白乾、老白乾、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。

據漢夫《杜康造酒》所述，酒，特別是燒酒（蒸餾酒）最早起源於夏代，由夏代第五個君王少康（又名杜康）所發明。正所謂杜康造秫酒，開起人類應用麴櫱的新紀元。杜康也就當然地成爲中國的酒祖、酒聖、酒仙等。

燒酒與釀酒的區別

釀酒師一門工藝技術 酒釀是發酵之後就可以飲用的酒精度低，燒酒是發酵之後蒸餾的酒精度高中國白酒是採用自然純糧的固態發酵，此方法是中國白酒的精髓和靈魂。微生物在糧谷和輔料構成的氣、液、固三相併存的固態基質上生長、繁衍、代謝，產生以乙醇爲主體，醇、醛、酸、酯等千餘種物質共存的複雜體系，具有與其他蒸餾酒類完全不同的基本特徵：曲藥釀造、固態發酵和固態蒸餾。