燒湯的做法
竹筍蛋花湯
主料:雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g調料:鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g
做法:竹筍、雪耳(銀耳)用清水浸發竹筍切去頭尾雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,撈起瀝乾水分雞脯肉洗淨抹乾,切片,加醃料醃片刻,待用菜心洗爭,切約2寸長段煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟,撈起,置湯盆內,鍋內鮮湯用溼澱粉勾芡,淋在材料上即成。
1、金針菇洗淨撕小朵,香菇切片,西紅柿切塊備用。
2、雞蛋攤成皮切開備用
3、熱鍋熱油,下西紅柿翻炒出汁,炒的越久湯越好喝,加水燒開,然後放入香菇,金針菇,豆腐,蛋皮小火熬煮5分鐘
4、放鹽,雞精,香菜,出鍋即可。
鯽魚燒湯製作步驟:
1、鍋燒熱倒入適量食用油,將鯽魚和雞蛋(煎雞蛋提鮮,不用加雞精,煎後的魚和蛋使湯更濃更白)兩面煎黃
2、加冷水、薑片大火煮開後多煮2分鐘,接着下入切好的豆腐煮至湯變白,滴2滴醋(讓魚和豆腐的鈣質都融入湯裏),加少許鹽調味
3、起鍋裝盤撒上蔥花即可。
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