武岡滷豆腐辣油的做法

原料幹辣椒麪3兩、白芝麻15g、菜籽油、山奈1個、香料（ 八角2個、桂皮1個、草果1個、 大香（也可省略）1個） 步驟：

1、準備一個口大的碗，並且備好香料，放在碗裏。

2、鍋裏倒油，用炒勺攪動，加熱到油不再冒煙，關火。

3、把燒熱的油倒入放了香料的大口碗。

4、待油七分熱時，撈出香料。放入白芝麻，用小勺攪動。（千萬要把握好火候，如果沒有經驗，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

5、接着用左手取另一個小勺把辣椒麪一勺一勺的挖進油碗裏，並用右手不停的攪動。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒麪混合好，同一時間放，免得油溫已經太低了。）

6、當攪動油碗裏辣椒麪的時候油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔。否則有些辣椒就會糊。這個時候辣椒的香味就出來啦

7、等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了。

8、待辣椒油涼了後，就可以裝瓶啦。