豬肉排骨怎樣燉好吃
1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2、撈出來後,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3、這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁,加適當鹽、味精就可以出鍋了。燉排骨容易爛的竅門: 燉排骨放點醋,可以使其易熟。
一、排骨亂燉
食材
排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡蘿蔔1根、姜1小塊、八角2個、鹽少許、黃豆醬3大勺。
做法
1、鍋中燒水,水開後放入排骨,大火煮至出現浮沫,排骨變白後,用漏勺撈出
2、湯鍋洗淨後,重新加入排骨,倒入開水,水量以沒過肉表面爲準
3、加入三大勺黃豆醬,再加入白糖
4、放入薑片和燉煮包,加蓋用中火慢燉
5、湯汁沸騰後,轉小火,煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔,繼續煮10分鐘,根據個人口味調入適量鹽即可。
要想做的豬肉排骨好吃最好選擇肋排,剁寸段,洗淨,放到涼水裏煮開鍋,倒進漏筐裏把浮沫洗淨,炒鍋放少許油,把排骨加蔥段、薑片翻炒,加老抽上色,然後倒進冷水鍋中,加香葉、料包(花椒、八角、肉蔻、丁香)大火煮20分鐘,文火煮半個小時即可。
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