香煎白鱔

1、主料：白鱔500g、油適量、鹽12克、醬油2勺，蒜12克、姜8克、味精適量。

2、白鱔處理乾淨，切好蒜姜備用。

3、給白鱔的雙面側打花刀。

4 .抹上鹽，醃製10分鐘，熱鍋。

5、鍋燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁。

6、然後放油。

7、待油熱後，再將姜蒜倒進去，爆姜蒜。

8、下白鱔小火慢煎。

9、煎至底面四周變黃，翻面，繼續小火慢煎熟即可。