炸黃醬的使用方法和技巧
1、
將瘦肉切成絲,並加入料酒,生抽,澱粉和白糖攔勻。
2、
將蔥切成細末,注意切蔥的時候要使用冷食的玷板和菜刀,因爲一部分的蔥不需要煮熟。要注意衛生。
3、
把黃醬,麪醬混合,並加入適合的老抽,雞精和水調和成稀糊狀,最後加入一個雞蛋,和少量澱粉。
4、
在燒水的時候將黃瓜切成細絲。
步驟 1
將黃醬用溫水調稀洋蔥、姜分別切成碎末。
步驟 2
炒鍋上火燒熱,倒入適量油燒至六成熱,下洋蔥末、薑末炒出香味,放入豬肉餡炒至顏色變白時倒入料酒,略炒後倒入黃醬,放入白糖,加適量水,大火燒起泡,改小火不停地翻炒,10分鐘後油析出、醬變稠即可關火。
步驟 3
準備一個乾燥的容器,裝入炸好的醬,自然晾涼後加蓋密封,放冰箱冷藏室儲存。
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