生，豬肝怎麼做好吃

主料：豬肝。

輔料：鹽、澱粉、白糖、生抽、香醋、雞粉、胡椒粉、香油、菜椒、蒜苗、白酒、植物油、豆瓣醬、泡姜、泡椒。

第一步：準備適量新鮮的豬肝，把豬肝上的白筋剔除乾淨，再用清水清洗乾淨，清洗乾淨的豬肝用吸油紙把水分吸乾，裝碗備用。

第二步：處理乾淨的豬肝切成薄片，片切得越薄，吃起來口感越來，切好的豬肝裝在大碗中，備用。

第三步：接着加入適量的鹽，胡椒粉，加入幾點高度白酒去腥，上手抓勻，緊接着再加入少量的水澱粉，加入一小勺植物油，再上手抓勻，醃製上漿，備用。

第四步：開始準備所需的輔料，一個菜椒切塊，蒜苗斜刀切段，再準備適量的泡椒和泡姜切絲備用

第五步：接着再調製一個炒制時所需的祕料，小碗一個，加入一勺生抽，半勺香醋，少許雞粉、少許白糖增鮮，再加入半勺水澱粉攪拌均勻，備用。

第六步：起鍋燒油，油八成熱，加入少許花椒，大火爆香，接着下入泡姜泡椒大火發出，炒出水分，聞到香味，這個時候，加入一勺豆瓣醬，大火翻炒，炒香炒出紅油，炒香後，倒入提前醃製好的豬肝，大火快速翻炒，炒至時間大概1分鐘，看到豬肝微卷，倒入菜椒和蒜苗段，炒至斷生，接着倒入調製好的料汁，快速翻勻，即可出鍋，出鍋前滴上幾滴香油炒勻，滿屋香味。

生，豬肝怎麼做好吃

步驟

1、準備食材：豬肝40g，蝦3只(去殼後40g)，雞毛菜15g，雞蛋1個，番茄半個，麪粉30g。

2、將蝦洗淨，去除外殼，挑淨蝦線，切成小塊。

3、將蝦仁放到攪拌機中，攪拌成蝦泥。

4、這就是攪好的蝦泥了，很細膩的狀態。

5、將豬肝清洗乾淨，切成小塊，再放進水中浸泡清洗，直到沒有血水。

6、在清洗好的豬肝中加入幾滴檸檬汁。

7、將豬肝放入攪拌機中打成豬肝泥。

8、把豬肝泥、蝦泥和麪粉一起加入大碗中。

9、一邊攪拌一邊加水，直到混合均勻。

10、把混合好的肉泥放入裱花袋中備用。

11、燒一鍋開水，下入雞毛菜焯一下。

12、將焯好的菜切碎。

13、將番茄去皮，切碎。

14、鍋上刷一些底油，下入番茄碎翻炒出沙。

15.在鍋內加入500g清水。

16.、等到水開的時候，將面線擠進鍋中。

17、將雞毛菜碎下入鍋中，煮至面線浮起，熟透爲止。

18、臨出鍋前澆上蛋液，打成金黃的蛋花。裝盤上桌。