潮汕無油辣椒醬的正宗做法

材料

紅辣椒300g，紅蔥頭50g，去皮蒜仁100g，橄欖仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖1大匙

做法:

1、豆豉與橄欖仁洗淨瀝乾。

2、豆豉與橄欖仁切碎。紅辣椒去蒂洗淨，與去皮蒜仁、紅蔥頭一起用調理機打碎。

3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，倒入打碎的紅辣椒。

4、略翻炒數下後加入切碎的豆豉與橄欖仁同炒。

5、加入調味料B中火持續翻炒。

6、炒約10分鐘後散發出香味即可。

將材料切碎，除鹽、糖外入鍋，小火熬，不停的翻拌（小心被鼓起的泡泡燙傷），將食材內水份蒸發，至粘稠狀，按個人口味調入糖和鹽，拌勻，涼透，裝瓶，冰箱冷藏儲存。 特別簡單的一款辣椒醬！ 我是把辣椒裏的大部分筋都剔除了的，微辣，微甜，個人很喜歡這個口感。 嗯，如果有蘋果或者梨，放一個/半個在裏面，也會很好吃。