肉湯和麪
食材換一換食材
生面
300克
精瘦肉
100克
空心菜葉子
100克
花蛤
100克
生薑片
2片
料酒、澱粉、醬油、調和油、香油、鹽、味精
適量
方法/步驟分步閱讀
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備料。將生面用開水迅速汆下,撈起晾乾備用空心菜洗淨將瘦肉切絲或切片,加入少量料酒、醬油、鹽、味精、澱粉,拌勻,稍微醃一會兒。
2
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熱鍋。火候適當,放入適量調和油,將切好的薑片置入油中翻炒兩三秒,薑片可去瘦肉、花蛤腥味,加水約500克(喜歡湯多的可多加點),大火燒開。
3
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下面。水燒開後,放入麪條,煮5~7分鐘,因爲生面較慢熟,煮至七八分熟即可,糊了就不好吃了。
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加料。將醃好的瘦肉連同花蛤一起倒入鍋中,加蓋煮1分鐘左右即可。此時火一定要大,讓瘦肉花蛤在滾湯裏滾熟,保證肉質鮮嫩。
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加菜。放空心菜,加幾滴香油,菜葉會更綠哦!加適量鹽和味精,好啦,一鍋簡單的家常湯麪出鍋了,嚐嚐吧,很樸素有木有~
食材:雞蛋麪、菜心、豬肉(瘦)、姜、食鹽、花生油、蠔油、白糖、生粉
1. 蠔油、鹽、生粉、油翻入切薄片的瘦肉拌勻醃入味。
2. 準備面、薑絲、菜心洗淨。
3. 一個鍋燒開水調入入少許鹽煮熟麪條,煮約2分鐘,撈出瀝乾水裝碗內。
4. 同時另一鍋熱油鍋下姜、蒜煽香。
5. 加入適量的開水,下鹽。
6. 放醃入味的肉片煮熟。
7. 撈出麪條的鍋留水下青菜灼熟。
8. 灼熟的青菜放麪條上。
9、 倒入煮好的肉湯,就可以開吃啦。
1、準備好餅(烙餅)絲胡蘿蔔絲紅燒肉肉湯一碗蔥姜。肉湯要一次兌足鹽雞精醬油調色,也可加入一些清水,避免湯汁少,燜制時糊鍋。燜餅要切成手指粗的寬條,太細了就容易燜散
2、鍋中放油,爆香蔥姜,再放入胡蘿蔔絲炒香
3、然後放入豆芽菜,不要動了,轉中火後,放入餅絲
4、碼上紅燒肉塊,接着澆入調好的肉湯
5、蓋上鍋蓋,不要再掀開了,從上汽開始計算,3分鐘後,掀開鍋蓋,鏟勻即可出鍋
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