碎肉面的正宗做法

用料

肉末500克

做法步驟

材料：梅花肉500g 調味：花椒麪、辣椒麪、白醋一點、料酒、欣和味達美味極鮮、千禾東坡紅老抽、蔥段5段、薑片5片、大蒜5瓣、八角2個、桂皮一塊、香葉3片、鹽適量、雞蛋4個、白胡椒粉、雞汁、油菜、香蔥粒

步驟： 1. 梅花肉切小塊，打成肉餡兒，雞蛋煮熟剝皮待用

2、 炒鍋放油，油熱倒入肉餡兒，翻炒至肉餡兒變色，放花椒麪、辣椒麪、撒白醋、倒入料酒、味極鮮、老抽，中火不斷翻炒，將肉餡兒裏的水分炒幹

3、 將肉餡兒倒入壓力鍋裏，倒入熱水至 ，放蔥段薑片，將大蒜、八角、桂皮、香葉裝入香料包，繫好放入鍋裏，嘗鹹淡放鹽，放入雞蛋，然後蓋好壓力鍋鍋蓋上汽後轉小火燉煮25min關火，等待至排氣

4、 舀出部分湯，下面，盛入大碗裏，撒入白胡椒粉，香蔥粒。

用料

豬肉末 150克

麪條 200克

芹菜 適量

生抽，油，鹽，生粉，水 適量

做法步驟

步驟 1

肉碎加少量生粉，鹽，生抽，油，和水調均放置10分鐘，雞蛋加鹽打散，芹菜切段備用

步驟 2

起鍋放點油煎蛋盛起，再放適量的油放入肉碎煸炒微焦加入雞蛋芹菜生抽翻炒一會，加熱水比肉碎多一些

步驟 3

放入麪條蓋上蓋子小火7-10分鐘

步驟 4

翻炒均勻即可

步驟 5

可以加點香菜蔥花攪拌