酒店海蔘盅的經典做法

海蔘盅做法是什麼

對於海蔘，我想大家一定都不陌生吧。因爲吃貨們是不會放過這種美食的。可是海蔘的做法有很多種，也許就有人偏愛海蔘盅呢。因爲海蔘盅適宜於精力不足、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者食用。所以如果家人有這種情況，我們可以學習一下海蔘盅的做法，爲他們做一份海蔘盅。

花膠海蔘土雞盅

材料：花膠（魚膠）50克小海蔘2條土雞半隻紅棗8個蟲草花10克（這些材料分成兩份放到兩個小燉盅裏，一盅一人份）

1、土雞洗乾淨後放到鍋裏飛水，同時把解凍好的海蔘過一下水，紅棗和蟲草花也拿到水龍頭衝一下水即可，不用搓洗，花膠先提前半天到一天泡水發軟，就是直接拿乾花膠放到水龍頭沖掉表面的灰塵並處理掉上面的肥油。把發好的花膠剪小塊待用。

2、把剪成小塊的花膠放到鍋裏煮5分鐘後撈出待用。

3、將水浸海蔘放到鍋裏過水，再把雞塊放下去一起過水，水開後即關火，將海蔘和雞塊取出放到燉盅內，把鍋裏的水倒掉。

4、再把剪好的花膠紅棗蟲草花一起放到燉盅裏，在燉盅內注入適量清水。 

5、把燉盅放到隔水燉鍋裏，在燉鍋內注入開水至鍋的標示線，慢燉三個小時即可。