襄城烙饃卷豆腐滷湯做法
主料:
麪粉400g
輔料:
黃瓜2根
芝麻醬適量
孜然適量
花椒適量
桂皮1塊
白芷3片
柿子椒4個
食鹽適量
老抽適量
做法:
步驟1.準備豆腐串若干串
步驟2.將花椒、大茴 、桂皮 、白芷 、辣椒 、鹽、 老抽和水一起,放入豆腐串煮,煮到豆腐軟透即可關火。豆腐串吃的時候才撈起,放在湯裏泡着入味
步驟3.將面和的比餃子面軟的麪糰,揉淨餳十分鐘
步驟4.按饃的大小分成小劑
步驟5.根據鍋的大小擀成相應的面片
步驟6.開啟火,燒熱鍋,把麪皮放在上面烙,一定要大火,搭在上面
步驟7.翻另一面烙,時間不要太久,關鍵在一個快字。時間久了容易發乾,因爲不是柴火烙的
步驟8.烙好的饃,把饃攤開,往饃上抹辣醬,街邊的直接撒辣椒粉
步驟9.黃瓜切絲
步驟10.抹好辣醬把豆腐串放在上面,放一些黃瓜絲,然後淋上芝麻醬,捲起,豆腐串烙饃製作完成
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