蒸豆腐最正宗的做法

準備材料：豆腐3塊、臭鹹菜適量、瘦肉70g、生抽1小勺、生粉小半勺、鹽小量、蒜末小量、芝麻香油1小勺

製作步驟：

1、豆腐提前用小量鹽抹搽後，醃半小時。

2、瘦肉洗淨剁碎，加入小量鹽、生抽、芝麻香油、生粉。

3、攪拌均勻，醃製10分鐘。

4、準備小量蒜末

5、在醃製好的肉末里加入蒜末和適量臭鹹菜攪拌均勻。

6、豆腐醃出來的水倒掉，將拌好的鹹菜肉末擺放在豆腐上面，鋪均勻。上蒸鍋大火8分鐘。

7、準備一勺臭鹹菜水、加入小量溫水調好，澆在豆腐上，繼續蒸制5分鐘。

8、豆腐蒸好後，倒掉部分汁，淋上生抽、芝麻香油即可。

水豆腐倒入盤中切片，用手輕輕撥開成斜狀，蔥切絲後浸水待用，剁椒分別倒在豆腐上澆上醬油，用另一個盤子扣號，蒸鍋加水，大火燒開後放入豆腐盤，蓋上蓋蒸10分鐘，關火後將豆腐盤拿出，去掉上面的盤子，撒上瀝乾水的蔥絲，淋上燒熱的熱油即可。