花生粑怎麼炸又酥又脆閩南

首先將花生米放沸水鍋中焯水1分鐘，然後撈出花生米用冷水過涼，控乾淨水分備用。起鍋倒入適量的食用油，將控淨水分的花生米倒入油鍋中加熱，隨着油溫的升高，花生米的水分慢慢的被炸幹，用勺子不停的攪動花生米，讓花生米受熱均勻，待花生米炸制七成熟時，將花生米用漏勺撈出來控油。

第一步，首先將準備好的花生米，挑選出劣質的不能食用的花生米扔掉。

第二步，將挑選好的花生米放沸水鍋中焯水1分鐘，然後撈出花生米用冷水過涼，控乾淨水分備用。

第三步，起鍋倒入適量的食用油，將控淨水分的花生米倒入油鍋中加熱，隨着油溫的升高，花生米的水分慢慢的被炸幹，用勺子不停的攪動花生米，讓花生米受熱均勻，待花生米炸制七成熟時，將花生米用漏勺撈出來控油。

花生米下入鍋中時，剛開始鍋中的氣泡會非常的多，隨着花生米慢慢炸熟，鍋中的氣泡也越來越少，等聽到鍋中有了噼裏啪啦的響聲，氣泡基本沒有的時候，這時候花生米就炸好了，可以撈出來控油了。