鯧魚燉豆腐正宗做法
主料
金鯧魚500g
豆腐200g
金針菇200g
輔料
油適量
鹽適量
蒜頭適量
醬油適量
步驟
1、金鯧魚兩條,洗淨。在魚身上輕輕的抹一層鹽,打花刀切薑絲塞進去。
2、金針菇洗淨,豆腐抹鹽。
3、熱油鍋,煎魚。
4、煎至兩面金黃。
5、放了一碗清水,蒜頭切片一起放入。
6、水開後豆腐切塊入鍋。
7、蓋上鍋蓋,小火煮
8、待湯變成白色的時候,放入金針菇。
9、稍煮一下。倒入適量醬油。稍稍翻動一下
食材清單
鯧魚 400克 、 豆腐 一盒 、 花椒 10粒 、 大蒜 4瓣 、 姜 3片 、 蔥 2段 、 鹽 適量 、 料酒 一勺 、 食用油 少許 、 白糖 1勺
烹飪步驟
1蔥薑蒜 切片 備用
2北豆腐一塊 切大片
3鯧魚清洗乾淨 切成斜刀塊
4炒鍋燒熱 放油 撒一小勺食鹽
5油熱後 依次放入魚塊煎至定型
6鯧魚兩面煎定型 盛出備用
7另取一鍋 燒熱放油 下豆腐煎
8豆腐兩面煎金黃
9放 10幾粒花椒 炸香
10再放入蔥薑蒜 炒出香味
11下入煎好的魚塊
12加一勺醬油
13沿鍋邊 烹入料酒
14一小勺白糖 提鮮
15加開水與食材持平
16湯煮開 加一瓶蓋白酒
17一小勺蠔油
18撒食鹽 中火燉15分鐘, 全程不蓋鍋蓋
19鍋內湯汁燉至濃稠 撒蔥花
20大火收汁後 關火
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2北豆腐一塊 切大片
3鯧魚清洗乾淨 切成斜刀塊
4炒鍋燒熱 放油 撒一小勺食鹽
5油熱後 依次放入魚塊煎至定型
6鯧魚兩面煎定型 盛出備用
7另取一鍋 燒熱放油 下豆腐煎
8豆腐兩面煎金黃
9放 10幾粒花椒 炸香
10再放入蔥薑蒜 炒出香味
11下入煎好的魚塊
12加一勺醬油
13沿鍋邊 烹入料酒
14一小勺白糖 提鮮
15加開水與食材持平
16湯煮開 加一瓶蓋白酒
17一小勺蠔油
18撒食鹽 中火燉15分鐘, 全程不蓋鍋蓋
19鍋內湯汁燉至濃稠 撒蔥花
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