東北扣肉肘子正宗做法
主料
豬前肘1個
輔料
鹽適量
醬油適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
花椒適量
大料適量
紅辣椒兩個
澱粉少許
1、 將肘子皮上的殘毛刮淨,洗好 肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出,剔去骨
2、 將肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相連,皮面朝下襬在碗內,蔥切段,薑切片
3、 炒鍋入油加熱,下入蔥薑蒜,辣椒,花椒,大料炒香,下入水,醬油,鹽,燒開
4、倒入碗內,入蒸鍋蒸1小時
5、 取出,揀去蔥、姜、花椒、大料,將湯潷入炒勺內,肘子扣在盤中間
6、 炒勺上火,將湯汁燒開,加味精,用溼澱粉勾芡,淋入明油,澆在肘子上,撒上香菜段即成。
7、 完成
1
把肘子冷水下鍋汆一下
2
然後把汆好的肘子放進熬製好骨頭湯裏。
3
獨家祕製料包
4
然後大火燉至熟即可
5
撈出前放入鹽即可完成。完成啦,是想手撕還是刀切隨便自己怎麼吃。
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