鮮魷魚要焯水嗎
關於鮮魷魚要焯水嗎
我們日常在炒魷魚的時候是需要焯一次水的,如果不經過這一步炒出來的魷魚會帶着腥味,但是焯過水的魷魚就很容易熟,爲了防止魷魚肉質變老翻炒速度要快,這樣子做出來的魷魚纔會鮮香入味無腥味,口感滑嫩有彈性
需要焯水
原料
魷魚 適量,生抽適量,蠔油適量,辣椒 適量蔥適量,蒜適量
步驟1、魷魚不能直接下鍋炒,不然容易炒老,魷魚下鍋炒之前最好焯一下水。
步驟2、將買回來的魷魚放到清水裏洗乾淨,把整隻魷魚切開,切成塊,然後切成一片一片的,備用。
步驟3、鍋里加入清水開水給魷魚焯水,大火燒開焯水至魷魚變顏色,彎曲之後撈出來。這樣能去除腥味。
步驟4、將薑片,蔥,辣椒,蒜切好,油鍋裏倒油燒熱,把配料下鍋裏爆炒出香味。
步驟5、把魷魚下鍋裏一同爆炒,在鍋裏倒入生抽,蠔油,辣椒,翻炒至魷魚斷生就可以了。
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