夏天東北水粥的做法
選用食材:
粳米150g、皮蛋2個、精瘦肉50g、鹽、生抽、雞精、小蔥適量。
1、皮蛋剝殼,每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切成蔥花,香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝乾水,用3小匙精鹽醃3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
東北大碴子(玉米制品)放入水中進行清洗,浸泡2~3個小時,將準備好的飯豆放入水中浸泡一個小時,去除水上浮的,將浸泡完的大碴子清洗後倒入鍋中,鍋中的水要沒過大茬子2~3釐米,煮一個小時以上,加入準備好的飯豆,繼續煮半個小時,然後燜制半個小時。
食材
脫皮玉米粒 、 紅腰豆
步驟
步驟1
大碴子(脫皮玉米),可以配上紅豆,紅腰豆,芸豆等一些豆類一起熬粥,熬粥的食材可以提前一天泡上,這樣才容易煮爛,我用的是紅腰豆,就是長的類似紅豆,但形狀是扁的。
步驟2
將泡好的脫皮玉米和紅腰豆倒入高壓鍋內,加入適量水,不要過多,電壓力鍋不太吸水,所以不需要加太多,加入過量的水熬出來的粥不軟糯.(爲了節約時間我用的電壓力鍋)。
最後一步
按熬粥按鈕就ok了(爲了節約時間我用的電壓力鍋)。
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