活絡面的湯怎麼調才鮮香
原料:排骨,麪條。配料:八角,桂皮,小茴香,肉蔻,薑片,蒜,醬油,料酒,鹽,糖,青菜。做法:
1、燒開水,將排骨放入焯兩分鐘,撈出。用溫水洗淨備用。
2、鍋裏倒適量油,油溫後下薑片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出並放入排骨翻炒,趁大火倒入一杯醬油充分上色後,噴入料酒一杯。
3、然後倒入熱水,完全沒過排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜包入紗布包中,也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水,味道會更加濃郁。
4、中火煮開後,撈出浮沫,轉小火慢燉大約一個半小時或至肉酥湯香,根據口味調入適量鹽和糖,然後撈出香料包,放入洗淨的青菜葉後關火,蓋上蓋燜一會兒。
5、另取一隻鍋煮熟麪條,將麪條撈出盛入碗中,然後放入排骨和青菜,倒入燉排骨的湯汁,即成一碗熱乎乎的紅燒排骨麪。好吃極了!
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