低溫發酵酒和高溫發酵酒哪個好

低溫發酵酒好。因爲低溫發酵酒是透過非物質文化遺產手段釀成的。而這種釀造的手法可以讓酒類儲存的更長一些，而且時間久的話可以讓他們的價值更高，我們也可以利用它來做出更多的美味，也能儲存更久的一點香氣，所以我們要多喝一點這樣的東西。

自釀葡萄酒，控溫發酵有利於葡萄酒的品質提高，溫度越高，滋生雜菌和危害物質的機會越多，溫度高發酵的迅速，做出來的葡萄酒口感粗糙。一般發酵時溫度不要超過35度，能控制在30度以內更合適。