幹腐竹和含鹽腐竹的區別
1、大部分腐竹廠家加鹽並不是爲了增加重量,而是爲了延長保鮮期。因爲腐竹基本上是沒有使用防腐劑的。
2、加鹽也是爲了防止腐竹出油有異味,做到保溼的效果,同時也有一定的增重效果。
3、加鹽的同時也會給腐竹增加一定的增筋效果。
腐竹又稱腐皮,是一種漢族傳統豆制食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。
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