鹽水豆腐和石膏豆腐的區別
1、製作材料不同
鹽水豆腐是用氯化鎂結晶製成的水溶液製作而成,氯化鎂結晶就是鹽滷,而石膏豆腐是用硫酸鈣石膏化成的水點制而成的。
2、口感區別
鹽水豆腐口感比較棉韌,吃起來硬,它的含水量少,吃起來香,俗稱老豆腐。而石膏豆腐比較光滑細嫩,口感也非常軟,比鹽水豆腐鹽嫩很多,但是味道淡,含水量多,俗稱嫩豆腐。
3、顏色區別
鹽水豆腐的顏色是白中略偏黃,而石膏豆腐的顏色是潔白,有點像石膏的白色。
4、吃法不同
鹽水豆腐豆香濃郁、筋道有嚼頭,適合用於煎、炸、釀以及做成豆腐餡兒,而石膏豆腐豆香味道淡,切和翻炒時易碎,適合做菜餚。
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