啓東蛋餅做法
主料:雞蛋3個
輔料:麪粉150g,香菜適量,苦菊適量,胡蘿蔔適量,洋蔥適量,黃豆醬適量
做法:1.把麪粉和成柔軟的麪糰,餳10分鐘。
2、備好黃豆醬。洋蔥和胡蘿蔔切絲,苦菊和香菜洗乾淨。
3、餳好的面分成小面劑子。大小隨意,我分了三個。
4、每一個面劑子先擀成薄餅,在倒上小半勺油,把油用勺攤勻在餅中間,像包包子一樣包起,捏嚴,都做好,收口向下餳5分鐘,每個劑子擀成小餅。
5、雞蛋一個個打散,我在雞蛋裏面放了一點蔥花。
6、小烤盤上電磁爐開小火,塗點油,放入小餅。兩面翻動把小餅煎定型。
7、用筷子在餅一邊撕開一個小口。倒入一個雞蛋液,再煎幾分鐘煎熟,都做好,出鍋後餅上塗一層黃豆醬,放入蔬菜即可。
食材
麪粉100克,鹽3克,水60克,油酥原料,麪粉50克,色拉油25克,雞蛋液原料,雞蛋一個,胡蘿蔔末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,蔥末10克
1、麪粉倒入容器中 ,加入3克鹽和溫水攪拌成團,醒20分鐘
2、麪粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了
3、雞蛋打散在碗中,倒入其他調料攪拌好
4、將醒好的麪糰分成四份 ,取其中一份,按扁,包入油酥,包好,收口
5、將收口朝下,用擀麪棍擀圓
6、電餅鐺開啟電源,只開下火,將餅放入10秒鐘後翻面 ,見餅鼓起,用筷子挑起一個角 ,挑好的樣子,足夠放雞蛋了
7、將雞蛋液倒入,喜歡多的就多放點,喜歡少的就少放點,我這麼多面粉只放了一個雞蛋,再翻面將兩邊烙成金黃色
主料:雞蛋3只、泡菜120克、韭菜80克、蔥2根、豬肉薄片60克。
【配料】:麪粉6大匙,米粉2大匙、鹽和黑胡椒少許、水150cc、雞精1小匙、色拉油適量。
【製作過程】:
1、將泡菜濾除汁液,韭萊、蔥分別洗乾淨、切成5釐米長備用。
2、在鍋中倒入拉油加熱,豬肉薄片撒上少許鹽和黑胡椒,放入鍋中以中火煎至全熟,起鍋備用。
3、將蛋打散,放入麪粉與米粉、水、雞精混合均勻調和爲蛋液。
4將色拉油均勻佈滿鍋底,用中火加熱,將所有原料混合均勻後倒入鍋中,煎至兩面金黃色即可 出鍋。
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