麻辣腸先煮還是先風乾

先風乾。

製作香腸的時候，都是直接用生肉，剁碎後的生肉，然後與準備好的白酒、辣椒以及香料等安易遞比例攪拌均勻，然後靜置20-30分鐘左右，之後將其均勻灌進腸衣中，最後晾乾就可以了，不需要先煮熟，先煮熟會導致香腸容易腐爛，其次就是會使香腸口感不好。

一般來說香腸只有在需要吃的時候才需要煮熟。