清燉排骨湯的正宗做法王剛
材料
主料:豬排骨(大排)300克
輔料:小白菜50克
調料:花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克
做法
1、將排骨洗淨,剁成四釐米長,三釐米寬的段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗乾淨
2、小白菜洗淨,去根部,一切兩段
3、蔥切段姜切塊,用刀輕輕拍鬆備用
4、鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯
5、旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉至接近成熟
6、下小白菜放精鹽、味精調口,再燉至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。
原料:小排骨300克 玉米一根 胡蘿蔔一根
調料:蔥 姜 料酒 鹽
做法
1)小排加料酒焯水,玉米、胡蘿蔔改刀,蔥結薑片備用。
2)將所有原料下鍋煮,燒開後撇沫,再燉60分鐘。
3)最後起鍋調味,點少許醋,可以更好的幫助鈣質的吸收。出鍋即可
乾淨的排骨涼水下鍋,倒入適量料酒,水開撇去浮沫,把排骨煮至斷生,用50度熱水洗乾淨再放入鍋中,放入薑片蔥段橘子皮,加入熱水,大火燒開轉小火,燉一個半小時,撿去多餘的薑片蔥段橘子皮,放入適量鹽,少許雞精,出鍋撒上香菜即可。
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