乾貝燒鴨的正宗做法

主料：

鴨800克

乾貝20克

蓮藕60克

冬瓜60克

枸杞5克

輔料：

姜6克

八角2克

料酒6克

花椒1克

香菜3克

步驟1

乾貝沖洗後用水浸泡20分鐘，加入薑片和料酒。

步驟2

上鍋蒸半小時待用。

步驟3

鴨子去除內臟，用流動的水洗淨血水。

步驟4

鍋里加入水，將鴨子冷水下鍋，同時加入花椒、八角、薑片，煮至水開。

步驟5

用溫水將鴨子身上的浮沫洗淨，鑄鐵鍋裏水燒開後，放入鴨子和切塊的蓮藕，再放兩片姜。

步驟6

加入切塊的冬瓜。

步驟7

大火將水燒開，轉爲小火，蓋上鍋蓋，燉煮50分鐘。

步驟8

40分後，加入泡發好的乾貝，再燉15分鐘。

步驟9

最後將泡軟的枸杞加入，繼續燉5分鐘即可。

步驟10

最後撒上香菜